Cliente
Cliente
Lakota Catering
Ubicación
Parque Industrial Burzaco
Pcia. Bs As.
Argentina
Datos
Superficie: 2100 m2
Año: 2020
Alcance
Remodelacion y Equipamiento gastronómico
Anteproyecto
La planta Lakota Catering se relocalizará en un predio dentro del parque industrial Burzaco, en el area de influencia de la operación.
Dado que el comitente es una empresa dedicada al catering institucional y social, la necesidad funcional obligaba a reconvertir un edificio destinado a depósito logístico en una cocina industrial de mediana escala y depósito de materias primas, coordinando la logística de entrada y salida de vehículos.
El predio no contaba con infraestructura acorde por lo cual se diseñaron las instalaciones nuevas.
El programa incluía:
1- COCINAS
Preparaciones Calientes, Preparaciones Frías, Fiambrería, Pastelería, Panadería, Lavado, Preparación Caterings
2- CAMARAS
Cámara de Congelados Procesados, Cámara de Congelados Crudos, Cámara de Cocina, Cámara de Viandas, Cámara de Verduras, Cámara de Lácteos
3- DEPOSITOS
-Depósito de huevos y tubérculos, Depósito de secos diarios cocina, Depósito de mantelería y vajilla, Depósito de descartables y papelería, Depósito de cajones, Depósito de pallets
4- OFICINAS y COMEDOR DE PERSONAL